Sfaturi pentru evitarea intoxicațiilor cu nitrați din fructe și legume

Despre nitraţi şi nitriţi auzim în mod repetat că sunt folosiţi de agricultura convenţională. Şi că trec din sol în legume şi fructe. Aceste substanţe sunt adăugate voluntar şi în preparatele din carne.

Nitriţii omoară bacteria care produce toxina botulinică. Vorbim despre o otravă care poate duce la paralizie şi chiar deces.

Pentru a evita surprizele neplăcute, urmați câteva sfaturi practice:

– Nu mâncaţi rădăcinile/cozile plantelor. Cantitatea maximă de nitraţi se acumulează în părţile plantelor care sunt mai aproape de rădăcină.

– Nu mâncaţi miezul verde de lângă coaja pepenilor verzi sau galbeni.

– Alegeţi legumele mai „urâte”, dar sănătoase.Acestea rezistă în stare proaspătă multe săptămâni.

– Ţineţi legumele în apă înainte de a le găti. Putem reduce puţin conţinutul de nitraţi dacă, de exemplu, înainte de a fi puşi la fiert, cartofii sunt ţinuţi 30 de minute în apă.

Sursa: agricultura&food